El pasado 2 de diciembre, en Guatemala, se vivió la ceremonia de premiación de los “Latin America’s 50 Best Restaurants 2025” en donde cinco restaurantes chilenos terminaron destacados en el listado.
Dicho ranking se lanzó en 2013 con el objetivo de “celebrar la gastronomía de la región y ofrecer a comensales de todo el mundo perspectivas locales y recomendaciones culinarias”. También recalcan que se trata de “un barómetro de las tendencias gastronómicas para los viajeros amantes de la comida de toda Latinoamérica y, de hecho, del mundo.
Con respecto a cómo se desarrolla la votación, se trata de las opiniones de 300 expertos de la industria de restaurantes de todo Latinoamérica.
Los mejores restaurantes de Chile
Como es casi costumbre, el restaurante chileno Boragó estuvo dentro de los 10 mejores de América Latina, específicamente en el lugar número 6. En el lugar 14 se encuentra la Casa Las Cujas, en el número 28 está Yum Cha , más abajo lo sigue Demo Magnolia (31°) y Karai by Mitsuharu (45°).
Estos restaurantes fueron elegidos entre cientos como no solo los mejores de Chile, sino los mejores de todo América Latina. Se trata de ofertas gastronómicas que buscan destacar la materia prima que ofrece un país tan distintivo como Chile. Pero ¿Cuánto dinero cuesta una comida en dichos restaurantes?
Boragó (6°)
Fundado por el chef Rodolfo Guzmán, Boragó se ubica en San José María Escrivá de Balaguer en la comuna de Vitacura, en la región Metropolitana. Allí, el menú endémico busca ser un viaje gastronómico a lo largo de todo Chile con profundas raíces en la cultura mapuche.
Las reservaciones que se pueden realizar mediante su página web van desde las 2 a las 7 personas. El valor de su menú endémico es de $189.000 por persona y consta de entre 12 a 18 preparaciones. Por otro lado, el maridaje de vinos cuesta $99.000 por persona (seis a cinco copas) mientras que el de jugo es de $46.000 por persona.
Casa Las Cujas (14°)
Se ubica en la comuna de Vitacura, específicamente en Alonso de Córdova #2467 y en la temporada de verano están en Cachagua, localidad en donde se gestó su nacimiento hace 10 años. Las reservaciones se pueden realizar a través de su sitio web Lascujas.com. “Nuestra cocina captura la esencia de la cocina de playa, recogiendo todos los mariscos, pescados y crustáceos frescos que son sacados de nuestras piscinas, homenajeando los sabores frescos del mar chileno“, destacan en su web.
Con respecto a las cosas que se pueden encontrar en su menú, destaca la Centolla patagónica Casa Las Cujas en dos preparaciones a $180.000. También ofrecen la recolección fresca que puede contener cortes del pescado del día junto con distintos mariscos, algas, ostiones y pinzas de jaiba, entre otros. Todo por $98.000.
La preparación más barata que se puede encontrar son los shots de erizo, piure, ostras al Bloody Mary y almejas a $5.500. Seguido por camarones de roca fritos ($13.900), choritos escabechados $14.900 y tartaleta de tártaro de pescado y limón asado a $15.900.
Yum Cha (28°)
Mezcla la cocina de Nicolás Tapia, el té de origen, vino chileno y sake. En su servicio destacan que “queremos hacerte sentir en casa, no en tu casa, sino que en lo que la palabra ‘casa’ representa: un hogar”. El restaurante está ubicado en calle La Herradura #2722 en la comuna de Providencia, región Metropolitana.
Con respecto a los precios, las opciones son el Menú Yum Cha a $100.000 que incluye una degustación de 10 platos pescetarianos. El maridaje de té (10 tipos) tiene un valor de $25.000 mientras que el Ganbei! (5 tipos de té y 5 tipos de vino o sake japonés) asciende a $50.000. Por otro lado, el Bu Yao Cha (10 tipos de vino) está a $100.000. También cuentan con el menú corto a $65.000 que consta con una degustación de seis platos. En tanto, el maridaje de seis tipos de té está a $15.000, tes tipos de té y tres tipos de vino (o sake japonés) a $30.000 y lo seis tipos de vino a $60.000.
Demo Magnolia (31°)
En el primer piso del Hotel Magnolia, ubicado en Huérfanos #539 en la comuna de Santiago, se encuentra el restaurante Demo Magnolia. En la premiación fueron destacados por mostrar “la diversidad gastronómica de la capital chilena. Desde la abundancia de productos frescos de La Vega y la cultura culinaria de Franklin, centrada en la carne, hasta las influencias asiáticas que han marcado el panorama culinario de Santiago desde hace mucho tiempo”.
El menú de nueve tiempos, que incluye una degustación de cuatro snacks, cuatro platos, tres dulces y petit four a $80.000. Por otro lado, el menú de cinco tiempos está a $50.000. Por otro lado, el maridaje de vino está a $45.000 las cinco cepas y $27.000 las tres cepas.
También cuentan con maridaje sin alcohol que va desde los $20.000 a $30.000.
Karai by Mitsuharu (45°)
En Hotel W, en Isidora Goyenechea #3000, se puede encontrar al restaurante Karai by Mitsuharu. Al premiarlo, se destacó que fue Creado por Mitsuharu “Micha” Tsumura, chef detrás del mundialmente aclamado Maido limeño (número 1 en la lista de los 50 Mejores del Mundo), en donde “Karai traduce su filosofía peruano-japonesa a través de ingredientes chilenos”.
En su menú cuentan con preparaciones con toro de atún que van desde los $21.900 a 28.900. Junto con eso destacan las lenguas de erizo con salsa de yemas y shari caliente a $32.900. También ofrecen mariscal a $19.900, centolla a $21.900, arroz con mariscos a $28.900 y lomo saltado a $26.900.
Fuente: The Clinic
